Gratin Dauphinois crémeux et doré
Cette version du gratin dauphinois met en avant la douceur de la crème et la texture fondante des pommes de terre, pour un résultat à la fois riche et réconfortant.
Equipment
- 1 Four
- 1 Plat à gratin
- 1 Mandoline pour couper les pommes de terre
- 1 Casserole
Ingrédients
- 1 Kg Pommes de terre à chair ferme type Charlotte ou Ratte
- 400 ML Crème liquide
- 200 ML de lait entier
- 2 gousses d'ail
- Noix de muscade
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 150 °C (300 °F).
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Une mandoline est idéale pour obtenir une épaisseur uniforme.
- Frottez un plat à gratin avec une gousse d'ail écrasée.
- Disposez une couche de pommes de terre dans le fond du plat, salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade râpée.
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement des pommes de terre.
- Dans une casserole, chauffez doucement le lait et la crème avec une gousse d'ail écrasée. Laissez infuser quelques minutes puis retirez l'ail.
- Versez le mélange de lait et crème sur les pommes de terre.
- Enfournez pour environ 1h30, jusqu'à ce que le dessus soit doré et les pommes de terre tendres.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir.