Recette gratin de chayotte ou christophine : famille des cucurbitacées est riche en vitamines

Cuisiner la chayotte en gratin : ses bienfaits, comment la cuisiner et bien plus

Originaire d’Amérique centrale, la chayotte ou christophine est un légume peu connu qui gagne à être intégré dans nos assiettes. Cultivé sous les tropiques mais également en Europe méridionale, ce légume-fruit de la famille des cucurbitacées est riche en vitamines, minéraux et antioxydants. Dans cet article, nous répondrons aux questions les plus fréquentes concernant la chayotte, ses bienfaits nutritionnels et comment la préparer.

Comment manger de la chayotte ?

La chayotte peut être consommée crue ou cuite, selon vos préférences et les recettes que vous souhaitez réaliser. En voici quelques idées pour vous inspirer :

• En salade : coupez la chayotte en fines lamelles ou en petits dés et ajoutez-la à vos salades composées.


• Cuite à la vapeur : faites cuire la chayotte pendant environ 20 minutes dans un panier vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre.


• En soupe : incorporez des morceaux de chayotte dans vos soupes et veloutés pour leur apporter une touche exotique.


• Farcie : cuisez la chayotte à la vapeur avant de la garnir avec une farce de viande, fromage, légumes ou céréales.


• En gratin : disposez des tranches de chayotte dans un plat à gratin, nappez de béchamel ou de sauce tomate, parsemez de fromage râpé et faites gratiner au four.


• En purée : cuisez la chayotte à la vapeur ou à l’eau puis mixez-la avec un peu de crème fraîche, de beurre et d’assaisonnement.

La chayotte se prête également très bien à la cuisson au wok, à la poêle ou en papillote. Laissez libre cours à votre imagination pour tester de nouvelles recettes originales et savoureuses !

Est-ce que la peau de la chayotte se mange ?

Certains se demandent si la peau de la chayotte est comestible. Le choix de consommer ou non la peau dépend avant tout des préférences gustatives et de la texture recherchée. La peau de la chayotte peut être assez épaisse et fibreuse, particulièrement pour les gros spécimens qui ont eu le temps de mûrir davantage.

Si vous décidez de consommer la peau de la chayotte, il est recommandé de bien la brosser et la laver sous l’eau afin d’éliminer les impuretés et résidus de pesticides éventuels. Vous pouvez ensuite couper la chayotte en tranches ou en dés selon vos besoins, sans ôter la peau.

Peau tendre ou dure ?

Le critère principal pour déterminer si la peau de la chayotte est comestible ou non est sa texture. Si celle-ci est tendre et bien verte, alors vous pouvez sans problème la consommer avec le reste du légume. En revanche, si la peau est dure, brune ou abîmée, il est préférable de l’éplucher avant de consommer la chayotte.

Est-ce qu’il faut éplucher les chayottes ?

Comme mentionné précédemment, l’épluchage des chayottes est une question de choix personnel et dépend notamment de la fraîcheur du légume. Sachez toutefois que l’épluchage peut contribuer à réduire la possibilité de réactions allergiques chez certaines personnes sensibles, car la peau contient parfois des substances irritantes pour la peau et les muqueuses.

Si vous choisissez d’éplucher la chayotte, voici quelques conseils utiles :

1. Coupez la chayotte en deux dans le sens de la longueur et retirez-en éventuellement la graine centrale si vous la trouvez désagréable.


2. Munissez-vous d’un couteau économe ou d’une petite cuillère pour retirer la peau efficacement sans enlever trop de chair.


3. Rincez rapidement les morceaux de chayotte pelée sous l’eau froide afin d’en ôter les résidus de peau éventuels.

Notez également que l’épluchage n’est généralement pas nécessaire si la chayotte est très jeune. Dans ce cas, une simple brosse et un bon lavage suffisent.

Quel goût a une chayotte ?

Dégustée crue, la chayotte rappelle la texture et le goût des radis ou des concombres : elle est croquante, rafraîchissante et légèrement acidulée. Cependant, après cuisson, sa saveur s’adoucit et devient proche de celle du céleri-rave, de la courgette ou de l’artichaut. Elle apporte ainsi une note originale à vos plats tout en s’intégrant facilement aux autres ingrédients.

Finalement, sa chair blanche et ferme fait penser à celle de la pomme de terre, ce qui permet d’associer la chayotte à de nombreuses préparations culinaires et la rend très polyvalente en cuisine.

Bon appétit !

N’hésitez plus à intégrer la chayotte à votre alimentation pour profiter de ses bienfaits nutritionnels et surprendre vos papilles avec son goût unique. Essayez différentes recettes pour trouver celles qui vous plaisent le plus et n’oubliez pas de partager vos trouvailles avec vos amis et famille !