Asperges parmesan grillés : Recette raffinée et recherchée

Dégustez les asperges autrement avec la recette d’asperges au parmesan grillés

Les asperges, ces légumes élégants dont on raffole au printemps, nous charment chaque année par leur goût délicat et leurs nombreux bienfaits. Pour réinventer leur dégustation, découvrez une savoureuse recette d’asperges au parmesan et apprenez à cuisiner ce légume roi de différentes façons pour profiter pleinement de sa richesse gustative et nutritionnelle.

Comment se mange les asperges chaudes ou froides ?

Les asperges sont un légume polyvalent que l’on peut déguster aussi bien chaud que froid. Voici quelques conseils pour préparer vos asperges selon votre envie du moment :

1. Chaudes : Les asperges peuvent être servies chaudes accompagnées d’une sauce hollandaise, béarnaise ou simplement d’un filet d’huile d’olive. Elles sont également délicieuses dans des gratins, risottos ou omelettes.


2. Froides : Les asperges blanches et vertes se dégustent également froides en vinaigrette ou en salade composée. Vous pouvez aussi préparer une terrine d’asperges, un gaspacho de légumes ou des wraps garnis avec des lamelles d’asperges crues marinées.

Lire  : Calendrier de plantation des asperges

Recette d’asperges au parmesan – Une façon originale et gourmande de cuisiner ce légume de printemps

Envie de découvrir une nouvelle façon de cuisiner les asperges ? Optez pour cette recette facile et rapide d’asperges au parmesan qui vous fera succomber à coup sûr.

Ingrédients de la recette asperges parmesan grillés:

• 1 kg d’asperges vertes ou blanches


• 100 g de parmesan fraîchement râpé


• QS (quantité suffisante) d’huile d’olive


• Fleur de sel, poivre du moulin


• Ail en poudre (facultatif)

Préparation des asperges parmesan grillés :

1. Commencez par préparer les asperges en retirant la base et en pelant légèrement la partie inférieure si besoin. Dans le cas des asperges vertes, un simple passage sous l’eau tiède permet de supprimer les dernières petites écailles (les autres étapes sont identiques).


2. Cuisez les asperges dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10-15 min selon leur taille, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.


3. Préchauffez votre four à 200°C (th.6-7).


4. Egouttez les asperges et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.


5. Arrosez généreusement avec l’huile d’olive, en veillant à bien enrober chaque asperge.


6. Saupoudrez avec le parmesan râpé, l’ail en poudre (si vous utilisez), du sel et du poivre fraîchement moulu.


7. Enfournez pour 10-15 min jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné et les asperges légèrement dorées.


8. Servez aussitôt accompagné d’une belle salade verte ou en apéritif avec des pics à cocktail.

Comment bien manger les asperges ?

Les asperges peuvent se déguster de différentes manières selon la taille, la couleur mais aussi la préparation choisie. Voici quelques astuces pour apprécier pleinement ces délicieux légumes :

• Taille : Selon leur calibre, les asperges se déclinent en mini (idéales en apéritif), moyennes (parfaites pour des recettes chaudes) ou grosses (à servir en entrée). Chaque taille a ses spécificités gustatives et texturales, n’hésitez donc pas à varier leurs dimensions.


• Couleur : Les asperges blanches ont un goût plus doux et subtil, tandis que les asperges vertes offrent une saveur plus marquée et fruitée.


• Préparation : Les asperges se prêtent idéalement à une cuisson à la vapeur, au four ou encore à la plancha, parfaites pour conserver leur croquant et leur goût. Évitez-les dans les préparations à base de crème qui masquent souvent la saveur des légumes.

Quels sont les bienfaits de l’asperge ?

L’asperge est reconnue pour ses nombreux atouts nutritionnels, ce légume printanier constitue en effet une excellente source de vitamines, minéraux et antioxydants :

• Vitamines : Les asperges renferment des vitamines du groupe B (notamment la B9, essentielle pendant la grossesse), mais aussi de la vitamine C, K et E.


• Minéraux : Elles apportent du potassium, du phosphore, du calcium, du magnésium, ainsi que du fer et du cuivre en plus petites quantités.


• Antioxydants : Les asperges possèdent des propriétés antioxydantes grâce à la présence de flavonoïdes, capables de neutraliser les radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire.


• Fibres : Avec ses fibres douces et abondantes, l’asperge favorise le transit intestinal et participe au maintien de la satiété.

Ce n’est donc pas un hasard si les gourmets se réjouissent chaque année de sa courte saison : savoureuses, nutritives et variées, les asperges font définitivement partie des légumes incontournables du printemps.

Comment préparer les asperges blanches ?

Avant de réaliser la recette d’asperges au parmesan ou une autre création culinaire, il est important de bien préparer vos asperges blanches pour préserver leur texture et leur saveur :

1. Commencez par couper la base de l’asperge (environ 2 cm) à l’aide d’un couteau bien aiguisé. La base est souvent plus dure et moins tendre que le reste du légume.


2. Poursuivez en épluchant soigneusement la tige à partir de la base : maintenez délicatement l’asperge entre deux doigts, puis glissez un économe depuis la base vers la pointe en prenant garde de ne pas casser la pointe fragile de l’asperge.


3. Rincées les asperges sous l’eau froide pour enlever d’éventuelles terre ou saletés présentes sur la peau.


4. Cuisez vos asperges selon votre recette : à la vapeur, à l’eau bouillante salée, au four ou encore à la plancha. Elles sont prêtes lorsque vous pouvez facilement y insérer la pointe d’un couteau sans qu’elles soient trop molles.